Ouzo e Mastika

Ouzo: dicono che si possa preparare l’alcool praticamente da qualsiasi cosa! Ebbene, prendete ciò che resta dopo che l’uva e’ stata pressata e che tutto quel bel succo se n’e’ andato per venire fermentato in vino, quindi le pelli, i semi, i gambi ecc.  Mescolatelii con alcune erbe, radici, bacche e fiori, lascianteli fermentare per un po’, quindi distillanteli ed otterrete un alcool che si dice essere l’ origine dell’Ouzo. Ancora oggi i Greci bevono il “cheapero”, residuo fermentato dell’uva, che viene poi distillato per produrre un alcool molto forte. Se bevete generose quantità  di questo alcool, allora state preparati ad affrontarne le conseguenze il giorno seguente! Tuttavia, l’Ouzo dei giorni nostri viene da alcool distillato da melassa, mescolato con l’anice pi๠altre erbe aromatiche.

Per la maggior parte delle persone puo’ essere difficile distinguere un Ouzo da un altro, anche se gli esperti vi diranno che un buon Ouzo debba sempre essere re-distillato, a differenza della maggior parte degli Ouzo che sono semplicemente mescolati. Scoprirete che esiste una vasta gamma di Ouzo in commercio che variano nel contenuto di alcool (intorno al 40%), nel prezzo e nella forza del gusto dell’anice. I conoscitori dicono che uno dei migliori Ouzo viene da Macedonia e dalle regioni di Lesvos (Mitilini), anche se ci sono tantissime distillerie che operano in tutta la Grecia. E’ un buon “assaggio di Grecia” portarlo a casa come regalo per gli amici ed alcuni Ouzo sono confezionati in bottiglie molto belle che possono poi essere riutilizzate come vasi o da semplice ornamento. Se preferite invece tenerlo per voi allora scoprirete che e’ normale berlo mischiato con acqua e che costituisce un eccellente complemento alle vostre “Meze“.

Mastika:

La Mastika, una gomma resinosa proveniente da una specie di albero di pistacchio, il “Pistacia lentiscus”, e’ stata usata in Grecia per centinaia di anni come rimedio per una vasta gamma di disordini gastro intestinali.

Si e’ scoperto essere una valida alternativa ai farmaci nel trattamento di gastriti, disturbi di riflusso gastro-esofagei (GERD) e molte specie di infiammazioni intestinali.

E’ inoltre una sana ed efficace alternativa agli antibiotici nel trattamento delle ulceri dello stomaco e duodenali e nell’eliminazione dei batteri, cosi’ di frequente causa di queste malattie: “Helicobacter pylori” (H. pylori).

A differenza degli antibiotici infatti, la Mastika non elimina anche i batteri amici dell’intestino, cosi’ importanti per la salute ed il benessere.

Cucina greca

Ouzo Plomari

Mastika

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