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Vocabolario gastronomico  

 

  • Arni
    Agnello

  • Astakos mayonesa
    Aragosta lessa servita con maionese.

  • Avgolemono
    Un misto di uova e limone usato come salsa o come base per la zuppa.

  • Baklava
    Torta con sottili strati di pasta filo, farciti ognuno con noci, mandorle, zucchero e cannella, cotta in forno e imbevuta in uno sciroppo. Va servita fredda.

  • Bakaliaros me skordalia
    Baccalà in pastella fritto in olio d'oliva e servito con salsa all'aglio.

  • Bourekakia
    Palline di pasta frolla con differenti ripieni.

  • Diples
    Sottili strisce di pasta legate arrotolate o attorcigliate in archi o anelli e poi fritte e immerse in sciroppo di miele con pezzetti di noci.

  • Dolmades
    Foglie di vite ripiene di carne o riso.

  • Faki
    Zuppa di lenticchie con cipolle, aglio, alloro, olio d'oliva e aceto.

  • Fava
    Purea di piselli con cipolle, olio d'oliva e limone, servita sia fredda che calda.

  • Fenikia o Melomakarouna
    Biscotti allungati al miele ricoperti di nocciole in pezzi.

  • Feta
    Formaggio greco Doc di capra o pecora, fresco, salato e friabile

  • Fila, filo, o phyllo
    Pasta sfoglia.

  • Galatoboureko
    Sottili strati di pasta "filo" (farina impastata con acqua e stesa sottilissima) farciti con una sorta di crema pasticcera (latte, uova, semolino e burro), intinti in uno sciroppo di zucchero e cotti in forno.

  • Glykismata
    Dolci.

  • Gouvetsi
    La parola greca per "Casseruola".

  • Garides
    Gamberi

  • Haloumi
    Un formaggio semi-soffice, non molto salato, normalmente ricavato dal latte di pecora.

  • Yiouvetsi me manestra
    Carne d'agnello tagliata a dadini, stufata con cipolle e pomodori a cui viene aggiunto grani di pasta. Servire cosparsa di formaggio grattugiato. Molti i piatti fatti con dadini di carne d'agnello: Kapamas (sorta di stufato), Frikase (simile al precedente con salsa d'uovo e limone).

  • Kadaife
    Un arco tagliuzzato ripieno di nocciole in pezzi e cannella e ricoperto di sciroppo di miele.

  • Kafes
    Caffe'

  • Kalamaria
    Calamari

  • Kalamata
    Le olive greche piu' famose.

  • Kakavia
    Zuppa di pesce greca.

  • Kakavian
    Ricca zuppa di pesce. Ricorda la bouillabaisse. Pesci e crostacei - Psaria ke thalasina

  • Karidopeta
    Torta di noci fatta con nocciole e mandorle in pezzi e ricoperta da un sottile strato di sciroppo di miele.

  • Kasseri
    Formaggio fresco cremoso.

  • Kefalograviera
    Un formaggio delicato fatto dal latte di pecora o di mucca.

  • Kefalotiri
    Un formaggio molto salato e stagionato, perfetto da grattugiare.

  • Keftedes
    Polpettine fritte, fatte con carne di vitello e manzo tritata, cipolle e prezzemolo triti, uova, pangrattato, origano, menta, olio d'oliva e aceto.

  • Kokoretzi
    Intestini stufati ripieni di trippa, rognone e fegato tritati, infilzati sullo spiedo e cotti alla griglia.

  • Kotosoupa
    Zuppa di pollo.

  • Koulourakia
    Croccanti e dorati, dolcissimi biscotti modellati a mano, a volte ricoperti di semi di sesamo.

  • Kourabiedes
    Biscotti di burro ricoperti di zucchero a velo.

  • Krasata
    Seppie saltate in olio d'oliva e stufate nel vino, con pomodori e prezzemolo triti.

  • Kreatopita
    Tortine di pasta filo salate e triangolari, farcite con carne trita.

  • Loukoumades
    Piccole tortine di pasta lievitata fritte, cosparse di cannella e miele.

  • Magiritza
    Zuppa di frattaglie tritate di agnello con cipolle, aneto e riso, condita con salsa di uova e limone. Piatto tipico del giorno di Pasqua.

  • Manouri
    Un formaggio morbido non salato fatto dal latte di pecora o di capra; viene servito insieme alla frutta.

  • Maridhes
    Piccolissimi pesci lessi, conditi con olio d'oliva e limone.

  • Melinzanes Paputzakia
    Melanzane tagliate a metà, farcite con un composto di carne, cipolla e pomodori triti, uova, formaggio e pane grattugiato, cosparse di besciamella e cotte in forno.

  • Melinzanosalata
    Purea di melanzane, cipolle, pomodori, aglio, aceto e olio extravergine d'oliva, da servire fresca.

  • Mezethes
    Antipasti.

  • Mizithra
    Ricotta di capra.

  • Moussaka
    Strati di melanzane tagliate a fette e fritte, alternati a strati di un composto fatto con carne, cipolle, pomodori e prezzemolo tritati, aromatizzato con spezie, cosparsi entrambi con formaggio grattugiato.

  • Orzo
    Pasta a forma di seme.

  • Ouzo
    Bevanda alcolica all'anice.

  • Pasta Flora
    Una crostata ripiena di pure' di albicocche.

  • Pastitsio
    Pasta al forno con ragu' di carne.

  • Pilafi
    Riso bollito in brood e aromatizzato con cipolle e spezie.

  • Psari
    Pesce

  • Psari plaki
    Pesce cotto con pomodori, olio d'oliva, vino bianco secco, aglio e prezzemolo triti, cosparso di pangrattato.

  • Psarosoupa
    Zuppa di pesce generica.

  • Psito me patates
    Cosciotto d'agnello arrosto con patate e molto aglio.

  • Psito sto furno
    Stufato di manzo con pomodori, cipolla, aglio e vino.

  • Ravani
    Torta giallo oro fatta con farina o semolino e ricoperta di sciroppo di miele.

  • Retsina
    Vino bianco al sapore di resina.

  • Revitosoupa
    Zuppa di ceci e cipolle con aglio e limone.

  • Rigani
    Origano.

  • Rizogalo
    Una pasta di riso cremosa con una spruzzata di cannela in superfice.

  • Saganaki
    Formaggio fritto.

  • Salata
    Insalata di lattuga, pomodori, cetrioli, olive, peperoni e feta, conditi assieme con olio d'oliva o yogurt.

  • Salata Feta
    Feta lavorata ed ammorbidita con acqua sino a ridurla a purea, condita con olio d'oliva, limone, cipolle e cetrioli affettati e menta.

  • Sardeles
    Sardine fresche cotte alla griglia o su pietra con origano e limone.

  • Skordalia
    Spicchi d'aglio tritati con pane grattugiato o patate, conditi con olio d'oliva e limone.

  • Sofrito
    Fettine di carne stufate in acqua e aceto di vino rosso con aglio tagliato finissimo. Tipico dell'isola di Corfù.

  • Souvlaki
    Spezzatino d'agnello e manzo le cui carni devono marinare per almeno 12 ore in olio d'oliva, succo di limone, origano, alloro, poste su spiedi e cotte alla griglia. Piatto di origini arabe ("KEBAB"), preparato un tempo con carne di montone.

  • Souvlas
    Agnello allo spiedo servito con TZATZIKI (yogurt con cipolle, menta e cetrioli freschi), tipico contorno greco.

  • Sozukakia
    Salsiccette grasse realizzate con carne trita, cipolle e aglio tritati, pane grattugiato e cumino, cotte alla griglia. Tipiche di Smirne.

  • Spanakopita
    Pasta sfoglia ripiena di spinaci e ricotta.

  • Tahini
    Salsa di semi di sesamo.

  • Tarama
    Uova di pesce.

  • Taramosalata
    Salsa si uova di pesce.

  • Tiria
    Formaggi.

  • Tiropita
    Pasta sfoglia ripiena di formaggi.

  • Tzaziki
    Salsa di yogurt, aglio e cetriolo.

 

 
 
 

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