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Arni
Agnello
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Astakos mayonesa
Aragosta lessa servita con maionese.
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Avgolemono
Un misto di uova e limone usato come salsa o come base per la zuppa.
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Baklava
Torta con sottili strati di pasta filo, farciti ognuno con noci,
mandorle, zucchero e cannella, cotta in forno e imbevuta in uno
sciroppo. Va servita fredda.
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Bakaliaros me skordalia
Baccalà in pastella fritto in olio d'oliva e servito con salsa
all'aglio.
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Bourekakia
Palline di pasta frolla con differenti ripieni.
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Diples
Sottili strisce di pasta legate arrotolate o attorcigliate in archi
o anelli e poi fritte e immerse in sciroppo di miele con pezzetti di
noci.
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Dolmades
Foglie di vite ripiene di carne o riso.
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Faki
Zuppa di lenticchie con cipolle, aglio, alloro, olio d'oliva e
aceto.
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Fava
Purea di piselli con cipolle, olio d'oliva e limone, servita sia
fredda che calda.
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Fenikia
o Melomakarouna
Biscotti allungati al miele ricoperti di nocciole in pezzi.
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Feta
Formaggio greco Doc di capra o pecora, fresco, salato e friabile
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Fila,
filo, o phyllo
Pasta sfoglia.
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Galatoboureko
Sottili strati di pasta "filo" (farina impastata con acqua e stesa
sottilissima) farciti con una sorta di crema pasticcera (latte,
uova, semolino e burro), intinti in uno sciroppo di zucchero e cotti
in forno.
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Glykismata
Dolci.
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Gouvetsi
La parola greca per "Casseruola".
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Garides
Gamberi
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Haloumi
Un formaggio semi-soffice, non molto salato, normalmente ricavato
dal latte di pecora.
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Yiouvetsi me manestra
Carne d'agnello tagliata a dadini, stufata con cipolle e pomodori a
cui viene aggiunto grani di pasta. Servire cosparsa di formaggio
grattugiato. Molti i piatti fatti con dadini di carne d'agnello:
Kapamas (sorta di stufato), Frikase (simile al precedente con salsa
d'uovo e limone).
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Kadaife
Un arco tagliuzzato ripieno di nocciole in pezzi e cannella e
ricoperto di sciroppo di miele.
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Kafes
Caffe'
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Kalamaria
Calamari
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Kalamata
Le olive greche piu' famose.
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Kakavia
Zuppa di pesce greca.
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Kakavian
Ricca zuppa di pesce. Ricorda la bouillabaisse. Pesci e crostacei -
Psaria ke thalasina
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Karidopeta
Torta di noci fatta con nocciole e mandorle in pezzi e ricoperta da
un sottile strato di sciroppo di miele.
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Kasseri
Formaggio fresco cremoso.
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Kefalograviera
Un formaggio delicato fatto dal latte di pecora o di mucca.
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Kefalotiri
Un formaggio molto salato e stagionato, perfetto da grattugiare.
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Keftedes
Polpettine fritte, fatte con carne di vitello e manzo tritata,
cipolle e prezzemolo triti, uova, pangrattato, origano, menta,
olio
d'oliva e aceto.
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Kokoretzi
Intestini stufati ripieni di trippa, rognone e fegato tritati,
infilzati sullo spiedo e cotti alla griglia.
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Kotosoupa
Zuppa di pollo.
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Koulourakia
Croccanti e dorati, dolcissimi biscotti modellati a mano, a volte
ricoperti di semi di sesamo.
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Kourabiedes
Biscotti di burro ricoperti di zucchero a velo.
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Krasata
Seppie saltate in olio d'oliva e stufate nel
vino, con pomodori e
prezzemolo triti.
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Kreatopita
Tortine di pasta filo salate e triangolari, farcite con carne trita.
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Loukoumades
Piccole tortine di pasta lievitata fritte, cosparse di cannella e
miele.
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Magiritza
Zuppa di frattaglie tritate di agnello con cipolle, aneto e riso,
condita con salsa di uova e limone. Piatto tipico del giorno di
Pasqua.
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Manouri
Un formaggio morbido non salato fatto dal latte di pecora o di
capra; viene servito insieme alla frutta.
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Maridhes
Piccolissimi pesci lessi, conditi con olio d'oliva e limone.
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Melinzanes Paputzakia
Melanzane tagliate a metà, farcite con un composto di carne, cipolla
e pomodori triti, uova, formaggio e pane grattugiato, cosparse di
besciamella e cotte in forno.
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Melinzanosalata
Purea di melanzane, cipolle, pomodori, aglio, aceto e
olio
extravergine d'oliva, da servire fresca.
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Mezethes
Antipasti.
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Mizithra
Ricotta di capra.
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Moussaka
Strati di melanzane tagliate a fette e fritte, alternati a strati di
un composto fatto con carne, cipolle, pomodori e prezzemolo tritati,
aromatizzato con spezie, cosparsi entrambi con formaggio
grattugiato.
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Orzo
Pasta a forma di seme.
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Ouzo
Bevanda alcolica all'anice.
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Pasta Flora
Una crostata ripiena di pure' di albicocche.
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Pastitsio
Pasta al forno con ragu' di carne.
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Pilafi
Riso bollito in brood e aromatizzato con cipolle e spezie.
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Psari
Pesce
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Psari plaki
Pesce cotto con pomodori, olio d'oliva,
vino bianco secco, aglio e
prezzemolo triti, cosparso di pangrattato.
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Psarosoupa
Zuppa di pesce generica.
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Psito me patates
Cosciotto d'agnello arrosto con patate e molto aglio.
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Psito sto furno
Stufato di manzo con pomodori, cipolla, aglio e vino.
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Ravani
Torta giallo oro fatta con farina o semolino e ricoperta di sciroppo
di miele.
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Retsina
Vino bianco al sapore di resina.
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Revitosoupa
Zuppa di ceci e cipolle con aglio e limone.
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Rigani
Origano.
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Rizogalo
Una pasta di riso cremosa con una spruzzata di cannela in superfice.
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Saganaki
Formaggio fritto.
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Salata
Insalata di lattuga, pomodori, cetrioli, olive, peperoni e feta,
conditi assieme con olio d'oliva o yogurt.
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Salata Feta
Feta lavorata ed ammorbidita con acqua sino a ridurla a purea,
condita con olio d'oliva, limone, cipolle e cetrioli affettati e
menta.
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Sardeles
Sardine fresche cotte alla griglia o su pietra con origano e limone.
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Skordalia
Spicchi d'aglio tritati con pane grattugiato o patate, conditi con
olio d'oliva e limone.
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Sofrito
Fettine di carne stufate in acqua e aceto di vino rosso con aglio
tagliato finissimo. Tipico dell'isola di Corfù.
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Souvlaki
Spezzatino d'agnello e manzo le cui carni devono marinare per almeno
12 ore in olio d'oliva, succo di limone, origano, alloro, poste su
spiedi e cotte alla griglia. Piatto di origini arabe ("KEBAB"),
preparato un tempo con carne di montone.
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Souvlas
Agnello allo spiedo servito con TZATZIKI (yogurt con cipolle, menta
e cetrioli freschi), tipico contorno greco.
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Sozukakia
Salsiccette grasse realizzate con carne trita, cipolle e aglio
tritati, pane grattugiato e cumino, cotte alla griglia. Tipiche di
Smirne.
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Spanakopita
Pasta sfoglia ripiena di spinaci e ricotta.
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Tahini
Salsa di semi di sesamo.
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Tarama
Uova di pesce.
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Taramosalata
Salsa si uova di pesce.
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Tiria
Formaggi.
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Tiropita
Pasta sfoglia ripiena di formaggi.
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Tzaziki
Salsa di yogurt, aglio e cetriolo.
