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L'OLIO D'OLIVA
LOCALI DI RODI
IL VINO
LA RETSINA
L'OUZO
IL CAFFE'
VOCABOLARIO GASTRONOMICO
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La cucina
greca
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Gli ingredienti basilari. |
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La
cucina greca ha quattro segreti: gli ingredienti freschi, l'uso
giudizioso di erbe e spezie, il
famoso
olio d'oliva greco e la sua semplicita'. L'olio d'oliva greco merita un'attenzione particolare.
Presente in quasi tutti i piatti greci, e nella maggior parte di
essi in abbondanza, e' di una qualita' eccellente ed estremamente
salutare.
Poi ci sono le verdure e le spezie.
Grazie al dolce clima greco, non e' necessario utilizzare alcun
sistema di crescita rapida delle verdure. Tutti i vegetali crescono
naturalmente e colmi di aroma e gusto. Resterete deliziati dal
sapore dei pomodori greci, della lattuga, carote, cipolle, basilico
e aglio, per non parlare dell'aroma della frutta fresca: uva,
albicocche, pesche, ciliege, meloni, angurie, etc.
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Le erbe, che la maggior parte dei greci raccoglie dalle montagne o
nelle campagne, sono rinomate per il loro sapore, profumo e
proprieta' benefiche.
Mangiando uno dei tanti rinomati piatti greci, l'aroma dell'origano,
timo, menta o rosmarino, vi inebrieranno. Non dimenticate inoltre di
provare anche i formaggi greci, ed in particolare la feta.
Poiche' agnelli e capre in grecia sono liberi di pascolare ed i
pascoli sono particolarmente ricchi di erbe, la carne di questi
animali ha un sapore unico che e' impossibile ritrovare in qualsiasi
altra parte del mondo.
Il pesce del Mediterraneo e' inoltre di gran lunga piu' saporito di
quelli d'oceano. Nell'Egeo e nello Ionio le acque sono cristalline,
chiare e colme di pesci. |
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La filosofia
greca del cibo.
Il
momento della giornata in cui i greci si riuniscono intorno al
tavolo per gustare un pasto costituito di diversi piattini
accompagnati da Ouzo e' un momento vissuto con devozione da tutti
gli abitanti di questo paese. Per i greci dividere un pasto con un
amico, che sia a casa, in un ristorante o in una taverna, e'
un'importante questione sociale. La parola greca Symposio
significava anticamente brindare in compagnia. L'atmosfera in un
tipico ristorante greco o in una taverna e' molto rilassata ed
informale. La preparazione del cibo d'altro canto ha le sue regole
sacre. Una persona brava nella conduzione domestica in
grecia e'
anche una persona in grado di cucinare. E un bravo cuoco puo'
trascorrere giorni interi preparando un pasto per se' e per i suoi
amici.
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L'atmosfera.
Provate a bere un bicchiere di vino o di
ouzo, accompagnato da un
polipo alla griglia o da un qualsiasi altro piatto greco, seduti
all'ombra di un albero, in una piccola taverna sul mare, in una
delle isole dell'egeo. Poi, quando siete di nuovo a casa, provate a
ripetere questa esperienza preparando lo stesso piatto e servendo lo
stesso drink. Non importa dove deciderete di gustarli, scoprirete
presto che in qualsiasi altro luogo non hanno lo stesso sapore. E
non provateci di nuovo, non c'e' niente di sbagliato nella
delicatezza del vostro palato o nelle vostre capacita' culinarie.
L'esperienza della cucina greca, ovvero la combinazione di quello
che mangi e di dove lo mangi, non puo' essere ripetuta, esportata o
duplicata. E' qualcosa che puoi trovare, provare e gustare solamente
in Grecia, cosi' come il blu del mar Egeo.
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Il vino.
La
Grecia, oltre ad aver dato i natali a Dioniso, dio del
vino, e' la
terra di origine dei primi VQPRD vini della storia. Erano i vini
delle isole di Chios e Thasos, rinomati in tutto il mondo antico.
Per diverse ragioni storiche e sociali, come anche a causa di
diversi disastri naturali, l'arte di fare il vino fu abbandonata
dalla meta' del diciannovesimo secolo fino agli inizi degli anni
sessanta.Fu
allora che l'antica tradizione di fare il vino fu riscoperta e oggi
e' possibile trovare in commercio tanti eccellenti vini greci
prodotti in tutto il paese.
Gustando un
vino greco bisogna tenere a mente che e' il prodotto di
un ambiente diverso e di un'uva di una qualita' differente,
sconosciuta agli amanti dei vini d'occidente. I vini della
grecia
sono divisi in 4 diverse categorie: Denominazione di origine
controllata; Denominazione di origine di qualita' superiore; Vini
locali; Vini da tavola.
Per ulteriori informazioni vai
alla pagina: Il vino di Rodi. |
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